Resep Pempek Adaan

Ini jenis pempek yang digoreng langsung, tanpa direbus dulu.

Bahan:
<>250 gr ikan tenggiri
<>100 gr air es
<>1 butir telur (kalo tidak pake telur, air ditambah jadi 150 gr-saya lebih suka tidak pake telur, kalo pake telur jadi terlalu gurih)
<>1 sendok teh garam
<>1/2  sendok teh penyedap
<>1/4  gelondong bawang putih (sisa bikin cuko)
<>1 buah bawang bombay, atau bawang merah, atau daun bawang, (pokoknya kalo diiris-iris banyaknya sama dengan 1 bawang bombay)
<>2-3 sendok makan santan kental instan
<>1/2  sendok teh merica bubuk
<>1 sendok teh peres gula pasir (untuk menyeimbangkan semua rasa. Entah gimana, tapi emang bener)
<>2 sendok makan minyak goreng
<>200 gr tepung sagu Alini (brand yang disarankan). Sagu disisihkan dulu

Cara Bikin:
<>Blend semua bahan kecuali sagu menjadi bubur ikan. Blend sampe kaku (warna keputihan)
<>Campur bubur ikan dengan tepung sagu dalam satu baskom
<>Oleni pake tangan, peras-peras, bolak balik, sampai menyatu banget. Adonan harus terasa seperti adonan bakso. Kalo terasa kebasahan tambah sagu dikit dikit, kalo terasa getas tambahkan air dikit-dikit
<>Panaskan minyak, kecilkan api, api harus kecil aja
<>Bolakan adonan pake 2 sendok makan, atau dicototin pake tangan seperti membuat bakso, atau pake scoop es krim (adonan harus bisa dibolakan tanpa jatuh karena terlalu basah/encer). Langsung goreng
<>Pempek akan berguling-guling sendiri, nggak usah kita balik pun.
<>Tunggu sampe berwarna coklat muda (dia sudah membesar sangat)
<>Angkat, tiriskan, tunggu 2 jam baru dimakan. Agar adonan relaksasi dan berada di tekstur terbaiknya)
<>